ATELIERS GOURMET DIET

PROGRAMME MARS 2013

  ATELIER"GOURMET" (2h) 39€

  ATELIER"MINCEUR ET SAVEUR" (2h) 39€

  ATELIER "GRAINE DE CHEF" (1h30)  17€

 ATELIER "THE OU CAFE" (1h30) 29€

Vendredi 01/03

  10h-12h ATELIER CUISINE LEGERE, Saveurs Italiennes Roulade de dinde à la sauge, pancetta et mozzarella, tagliatelles de légumes, Tiramisu léger aux framboises

  14h30-16h30 Atelier MACARONS : au  chocolat, au caramel beurre salé, à la framboise

 Samedi 02/03

  15h-17h Atelier CAFE GOURMAND : Chouquettes, Florentins, panna-cotta vanille aux coulis de fruits

Mercredi 06/03

   14h30-16h ATELIER  Cuisine Italienne : Mini Pizza, Verrine au mascarpone

  18h30-20h30 ATELIER CUISINE LEGERE:, Ballottine de poulet aux pistaches, Quenelles de pommes de terre à l’huile de truffe, Papillote de poires au sirop d’érable et spéculos

 Jeudi 07/03

  14h30-16h30 Atelier CUPCAKES :  Thème « Le Printemps »  Pommes-Spéculos, Citron- noix de coco

  18h30-20h30: ATELIER APERO DINATOIRE: Mini cannelés au foie gras, rillettes aux 2 saumons, cappuccino de courgettes au chèvre frais, Macarons de Nancy

Vendredi 08/03

  19h-21h Atelier MACARONS : au chocolat, au caramel beurre salé, à la framboise

Samedi 09/03

14h30-16h Atelier CAFE GOURMAND :  Chouquettes, Cannelés bordelais, Verrine aux 2 chocolats

Mercredi 13/03

  14h30-16h Atelier CUPCAKES Thème « Le Printemps » Cupcake Framboise-Pistache, cupcake Caramel-Chocolat

  18h30-20h30 ATELIER RAVIOLES : Ravioles d’escargots à la crème d’ail doux, Ravioles de Pétoncles aux cèpes, Ravioles aux 3 fromages

Jeudi 14/03
14h30-16h Atelier CAFE GOURMAND :  Chouquettes, Cannelés bordelais, Mousse aux Spéculos

Vendredi 15/03

  11h-13h: ATELIER APERO DINATOIRE: Mini cannelés au foie gras, bouchées au thon, Panna-cotta au pistou, Macarons de Nancy 

14h30-16h30 Atelier MACARONS : au  chocolat, au caramel beurre salé, à la framboise…..

  18h-20h ATELIER CUISINE LEGERE  Saveurs indiennes  Papillote de poulet tandoori masala, Riz aux pistaches, panna-cotta au jasmin et coulis de litchees

 Samedi 16/03

  10h30-12h30 ATELIER CUISINE LEGERE: Saveurs indiennes  Papillote de poulet tandoori masala, Riz aux pistaches, panna-cotta au jasmin et coulis de litchees

  15h-17h: ATELIER APERO DINATOIRE: Mini cannelés au foie gras, bouchées au thon, Panna-cotta au pistou, Macarons de Nancy

Mardi 19/03

  18h-20h Atelier CAFE GOURMAND : Chouquettes, Tuiles au miel, Mousse aux Carambar

Mercredi 20/03
14h30-16h Atelier CHOCOLAT : Petits chocolats de Pâques au praliné

  18h30-20h30 ATELIER CUISINE LEGERE, Saveurs Marocaines : Papillote d’aiguillettes de poulet miel-citron, carottes au cumin, Panna-cotta au thé à la menthe et coulis d’agrumes.

Vendredi 22/03

  12h00- 14h ATELIER CUISINE LEGERE: Blanquette de veau express en papillote, Riz aux petits légumes, Cocotte de poire au chocolat

 18h-20h Atelier MACARONS : auchocolat, au caramel beurre salé, à la framboise

 Samedi 23/03

  14h30-16h ATELIER ROYAL CHOCOLAT:  Une dacquoise aux amandes, surmontée d’un croustillant praliné et d’une mousse au chocolat

Mercredi 27/03
14h30-16h Atelier CAFE GOURMAND : Chouquettes, Cannelés bordelais, Mousse aux Spéculos

  18h-20h ATELIER CUISINE DE PAQUES : Souris d’agneau confites aux échalotes, gratin dauphinois,  Œuf en duo de mousses.

Jeudi 28/03

 14h30-16h30 Atelier MACARONS : au  chocolat, au caramel beurre salé, à la framboise…..

  18h30-20h30 ATELIER CUISINE LEGERE, Saveurs asiatiques : Rouleau de printemps aux crevettes, Poulet basilic Thaï

Vendredi 29/03

  14h-16h ATELIER  PATE A SUCRE; Vous apportez un gâteau (type gâteau au yaourt ou autre biscuit) et nous faisons le décor en pâte à sucre.

   18h-20h: ATELIER APERO DINATOIRE: Gougères au fromage, bouchées au thon, Tomates façon pommes d’amour, Macarons de Nancy

Samedi 30/03

  10h30-12h30 ATELIER CUISINE LEGERE Saveurs asiatiques : Rouleau de printemps aux crevettes, Poulet basilic Thaï

  15h-17h Atelier MACARONS : auchocolat, au caramel beurre salé, à la framboise…..

ATELIERS GOURMET DIET

PROGRAMME FEVRIER 2013

ATELIER"GOURMET" (2h) 39€

  ATELIER"MINCEUR ET SAVEUR" (2h) 39€

  ATELIER "SUR LE POUCE" (1h)  25€

  ATELIER "GRAINE DE CHEF" (1h30)  17€

  ATELIER "THE OU CAFE" (1h30) 29€

Vendredi 01/02

  10h30-12h30: ATELIER APERO DINATOIRE: Mini cannelés au foie gras, sablés au parmesan, rillettes aux 2 saumons, petites crèmes au Spéculos.

  18h30-20h30 ATELIER CUISINE LEGERE: Papillote de saumon aux tomates séchées, basilic, ricotta, Flan de brocolis, Papillote de pommes aux spéculos

 Samedi 02/02

  14h30-16h30 Atelier MACARONS : auchocolat, au caramel beurre salé, à la framboise

 Mercredi 06/02

   14h30-16h ATELIER PAPILLOTES :

Papillote de boulettes de poulet aux pignons, papillote de banane aux pépites de chocolat et noix de coco

 Jeudi 07/02

  14h30-16h30 Atelier MACARONS : au  chocolat, au caramel beurre salé, à la framboise

Vendredi 08/02

  18h-19h30  ATELIER PATE A CHOUX : Eclairs et religieuses, au café, chocolat, caramel au beurre salé, à la violette  ou à la pistache……

Samedi 09/02

  10h30-12h30 ATELIER CUISINE LEGERE : Papillote de saumon aux tomates séchées, basilic, ricotta, Flan de brocolis, Papillote de pommes aux spéculos

  15h-16h30 Atelier Cupcakes Thème Saint Valentin: Cupcake façon Forêt Noire, cupcake Noisette/Chocolat

Mercredi 13/02

  14h30-16h Atelier Cupcakes Thème Saint Valentin: Cupcake façon Forêt Noire, cupcake Noisette/Chocolat

  19h-21h ATELIER SPECIAL VALENTIN (49€) (Vous préparez votre dîner pour 2 que vous emporter pour votre tête à tête le lendemain) :

Petits aspics de lentilles au foie gras, cuisse de canette à l’orange, Cœur crousti-fondant aux 2 chocolats

Jeudi 14/02
14h30-16h Atelier CAFE GOURMAND :  Chouquettes, Crème au CARAMBAR et sa tuile, moelleux au chocolat

Vendredi 15/02

  10h30-12h30 ATELIER CUISINE LEGERE: Ballottine de poulet aux pistaches, Quenelles de pommes de terre à l’huile de truffe, Papillote de poires au sirop d’érable et spéculos

  14h30- 16h30 ATELIER CUISINE LEGERE:, Ballottine de poulet aux pistaches, Quenelles de pommes de terre à l’huile de truffe, Papillote de poires au sirop d’érable et spéculos

  18h30-20h30 Atelier MACARONS : au chocolat, au caramel beurre salé, à la framboise…..

 Samedi 16/02

  14h30-16h30 ATELIER  PATE A SUCRE; Vous apportez un gâteau (type gâteau au yaourt ou autre biscuit) et nous faisons le décor en pâte à sucre. Réfléchissez à l'avance au thème de votre décor.

Mercredi 20/02
  14h30-16h Atelier BEIGNETS : Beignets de crevettes et Doonuts (beignet américain)

  18h-20h ATELIER CUISINE LEGERE, Saveurs Marocaines : Papillote d’aiguillettes de poulet miel-citron, carottes au cumin, Panna-cotta au thé à la menthe et coulis d’agrumes.

Jeudi 21/02

  14h30-16h  Atelier CUPCAKES: Cupacakes caramel au beurre salé et chocolat, cupcakes Pommes et Spéculos.

  19h-21h Atelier MACARONS : au  chocolat, au caramel beurre salé, à la framboise…..(29€)

Vendredi 22/02

  10h30-12h30: ATELIER APERO DINATOIRE: Mini cannelés au foie gras, rillettes aux 2 saumons, cappuccino de courgettes au chèvre frais, Macarons de Nancy

14h30-16h Atelier CAFE GOURMAND: Chouquettes, Macarons de Nancy, Panna cotta aux spéculos

 18h-19h30 Atelier CAFE GOURMAND : Chouquettes, Macarons de Nancy, Panna cotta aux spéculos

 Samedi 23/02

  10h30-12h30 ATELIER CUISINE LEGERE: Blanquette de veau express en papillote, Riz aux petits légumes, Panna-cotta aux spéculos et coulis de poires

  15h-17h Atelier MACARONS : au  chocolat, au caramel beurre salé, à la framboise

Mercredi 27/02
  14h30-16h Atelier CUPCAKES : Thème l’hiver et les sports d’hiver

Jeudi 28/02

  14h-16h ATELIER  PATE A SUCRE; Vous apportez un gâteau (type gâteau au yaourt ou autre biscuit) et nous faisons le décor en pâte à sucre. Réfléchissez à l'avance au thème de votre décor.

  18h-20h ATELIER CUISINE LEGERE, Saveurs Italiennes   Roulade de dinde à la sauge, pancetta et mozzarella, tagliatelles de légumes, Tiramisu léger aux framboises

POUR VOUS INSCRIRE ENVOYER UN MAIL A: atelier.gourmetdiet@orange.fr ou par TEL 02.38.83.86.52/ 06.64.76.07.05

Suite à un piratage de notre site internet il n'est plus posible pour le moment d'aller sur le site www.gourmetdiet.fr.

En attendant la remise en service du site, nous communiquerons via le blog.

Merci de votre compréhension.

pour nous contacter directement:

Email: atelier.gourmetdiet@orange.fr

Tél: 02.38.83.86.52 ou 06.64.76.07.05

ATELIERS GOURMET DIET

PROGRAMME JANVIER 2013

  ATELIER"GOURMET" (2h) 39€

  ATELIER"MINCEUR ET SAVEUR" (2h) 39€

ATELIER "SUR LE POUCE" (1h)  25€

  ATELIER "GRAINE DE CHEF" (1h30)  17€

 ATELIER "THE OU CAFE" (1h30) 29€

Samedi 19/01

15h-17h ATELIER PATISSERIE: Royal chocolat, une dacquoise aux amandes surmontée d'un croustillant praliné et d'une mousse au chocolat...

Mercredi 23/01

  14h30-16h Atelier Crèpes
  18h30- 20h30 ATELIER  PATE A SUCRE; Vous apportez un gâteau (type gâteau au yaourt ou autre biscuit) et nous faisons le décor en pâte à sucre.

Jeudi 24/01
  14h30-16h30 A telier Cupcakes

  18h30-20h30 ATELIER CUISINE LEGERE: Ballottine de poulets aux pistaches, flans de brocolis verrines de framboises et sa mousse légère.

Vendredi 25/01

  10h30-12h30 ATELIER CUISINE LEGERE:, Ballottine de poulet aux pistaches, flans aux brocolis verrines de framboises et sa mousse lègère.

   14h30-16h30   Atelier Macarons: à la violette, à la lavande, au cassis, à la myrtille ou autres parfums....(29€)

    18h30-20h30 Atelier RAVIOLES  Ravioles d'escargots à la crème d'ail doux, ravioles de pétoncles aux champignons, ravioles aux 3 fromages

 Samedi 26/01

  15h-17h Atelier CAFE GOURMAND   : Chouquettes, Crème au CARAMBAR, moelleux au chocolat

COMPLET

Mercredi 30/01
14h30-16h30 Atelier Cupcakes
18h30- 20h30 ATELIER  PATE A SUCRE; Vous apportez un gâteau (type gâteau au yaourt ou autre biscuit) et nous faisons le décor en pâte à sucre. Réfléchissez à l'avance au thème de votre décor.

Jeudi 31/01

  14h30-16h  Atelier CAFE GOURMAND   :  Chouquettes, Crème au CARAMBAR, moelleux au chocolat

  18h30-20h30 ATELIER APERO DINATOIRE: Mini cannelés au foie gras, rillettes aux 2 saumons, panna cotta au pistou, amaretti ( macarons italiens)

 POUR VOUS INSCRIRE ENVOYER UN MAIL A: atelier.gourmetdiet@orange.fr ou par TEL 02.38.83.86.52/ 06.64.76.07.05

Pour 4 personnes

2 oeufs

20 Cl de lait

10 Cl de crème fraîche (allégée)

60g de sucre ou 1 CàS d’édulcorant liquide

1 sachet de sucre vanillé

30g de maïzena

4 poires (Conférence, ou Comice)

20g de beurre

8 carrés de chocolat

Peler les poires en laissant la queue. Couper la base et évider l’intérieur.

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la maïzena avec les sucres, ajouter les œufs, la crème fraîche, le lait. Fouettez bien.

Beurrer les cocottes. Insérer deux petits carrés de chocolat dans les poires évidées et en déposer une au milieu de chaque cocotte.

Verser tout autour la pâte.

Enfourner environ 35 minutes en surveillant bien.

Servir tiède.

Pour cuisiner avec peu de matières grasses, rien de mieux que les moules Flexipan, ou l'aide du robot multi-fonctions Cook'in que j'utilise tous les jours dans mon atelier. C'est la raison pour laquelle j'ai choisi de devenir conseillère Guy Demarle dans la région Orléannaise.
SI vous souhaitez apprendre à concilier gastronomie et diététique avec cette gamme de produits, je vous propose des ateliers culinaires organisés chez vous gratuitement avec vos invités, ou dans mon propre atelier.

contactez-moi : Catherine LEFEBVRE  06 64 76 07 05

Une recette par forcément diététique, mais un vrai régal!
En gardant les tuiles plates, on peut monter un mille-feuille en intercalant des fruits entre les tuiles ( fraises, framboises....)
On peut aussi leur donner une forme de bol et les remplir aux dernier moment de salade de fruits  ou de mousse au chocolat.
Ou encore en forme de cône et remplir avec une crème, une mousse ou de la glace.
Attention les tuiles sont bonnes croustillantes, alors il est préférable de faire le remplissage juste avant de servir pour éviter qu'elles ramollissent...
Je poste des photos bientôt.

TUILES AU MIEL

Pour  20 Tuiles

50g de beurre

50g de miel

50g de sucre

50g de farine

Faire fondre le beurre puis ajouter le miel, mélanger. Incorporer le sucre et la farine.

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Allumer le four TH6/180°. Déposer 6 cuillères à café de pâte sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive, très espacés les uns des autres, en trempant une cuillère dans de l’eau froide avant de plonger à nouveau dans la pâte.

Etaler chaque petit tas en un disque d’environ 2mm d’épaisseur, toujours avec la cuillère trempée dans de l’eau. Mettre au four et cuire 5mn laisser reposer 1 mn puis retirer les tuiles de la plaque avec une spatule et leur donner la forme souhaitée. Recommencer avec le reste de pâte.

Conserver dans un endroit sec.

Recette de légumes très rapide à préparer, colorée et qui plait bien aux enfants.

TAGLIATELLES DE LEGUMES

Pour 4 personnes

 1 carotte 

1 courgette 

                                                     2 endives 

  1 CàS d’huile d’olive

Persil

Sel, poivre.

Laver, peler avec un économe la carotte et la courgette, pour former de fines lanières. Couper les endives en 2 dans l’épaisseur et la détailler en filaments.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir tous les légumes pendant environ 10 mn.

Parsemer de persil ciselé et servir.

RAVIOLES DE PETONCLES

Pour 4 personnes

1 paquet de pâte à raviolis chinois

48 noix de pétoncles (surgelées)

200g de champignons

1 cuillère à soupe d’huile

4 cuillères à soupe de fond de veau

1 cuillère à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe d’armagnac

1 jaune d’oeuf

Persil, sel, poivre.

Faire revenir à la poêle les pétoncles avec l’huile 5 mn et flamber avec l’armagnac, puis ajouter les ¾ des champignons grossièrement hachés. Laisser refroidir.

Remplir les feuilles de raviolis avec un peu de la préparation et coller avec le jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau avant de replier la pâte en forme de chausson.

Délayer le fond de veau dans 1/2l d’eau bouillante et plonger les ravioles environ 5mn. Maintenir au chaud.

Incorporer la crème dans la moitié du bouillon et ajouter le reste de champignons, cuire qq mn. Verser un peu de ce bouillon dans 4 assiettes creuses (ou bols, ou petites cocottes), ajouter 6 ravioles par personne et servir aussitôt.

Recette délicieuse préparée avec des cèpes comme champignons. J'ai la chance d'habiter en Sologne et de pouvoir en ramasser!

Un autre grand succès...

MOUSSE AUX FRAISES

Pour 4 personnes

Fraises 500g

160g de lait concentré ½ écrémé, non sucré

3 feuilles de gélatine (6g)

1 Cà C d’Hermesetas liquide ou 50g de sucre

Feuilles de menthe

Placer le lait 30mn au congélateur. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Laver les fraises, les égoutter et les mixer. Ajouter le sucre et chauffer ¼ de ce coulis, y ajouter la gélatine égouttée, et mélanger pour la dissoudre. Ajouter le reste du coulis froid.

Dans un saladier battre le lait au fouet électrique jusqu’à qu’il devienne mousseux et double de volume. Incorporer le coulis en mélangeant délicatement.

Verser dans des coupes individuelles et faire prendre 2h au réfrigérateur. Décorer avec quelques feuilles de menthe et servir frais.